猪是最常见的一种家畜,中国人会吃也是举世闻名的,猪身上每一个部位都被中国的厨师们利用了起来,做出了一道道美味可口的美食,今天要说的就是红烧肉,红烧肉是由猪身上的五花肉做成的,做得好的红烧肉吃起来肥而不腻,入口即化,满口都是肉香,虽然红烧肉看起来很油腻,但是它里面也含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白可是美容和保持肌肤弹性的好东西。

可是要想做出的口感又香又美味,并不是一件简单的事情,往往就有很多人做出的口感并不怎么样,甚至还有一些人做出的红烧肉不光口感有点差,就连最基本的卖相都美味,总是给人一种黑乎乎的视觉,看着就没有任何食欲而言。

红烧肉很多人都会做,每个人的做法也有所不同,红烧肉最精髓的点就在于做出肥而不腻的口感,这是很多人都无法做到的,那么今天小编就教大家如何做出一道肥而不腻的红烧肉,做红烧肉,不要傻傻只会焯水,多加“这一步”,红烧肉又香又嫩。

下面小编就把炖红烧肉的正确方法分享给大家。首先准备好所需要的食材:五花肉、葱姜、冰糖、花椒、食盐、料酒、生抽、老抽。制作方法:.先把准备好的五花肉清洗干净,然后放进清水中浸泡20分钟的时间,之后切好备用。然后准备一个容器,然后往容器中放入切好的五花肉,并加入适量的姜片、生抽、料酒腌制15分钟。

往锅中加入适量的冷水,加入腌制好的五花肉用大火烧开,接着把漂浮在水面上的浮沫,大概焯5分钟即可捞出放到冷水里面过一下,这样肉质才会更加紧致,然后往锅中倒入适量的食用油烧热,倒入沥干水分的五花肉,翻炒到五花肉表面金黄即可盛出。

这个时候咱们就可以开始炒糖色了,锅中要留点底油,加入冰糖转中火慢慢翻炒,等到冰糖融化出现小气泡的时候,马上下入肉块,翻炒上色加入生姜,白交,香叶,葱段,干辣椒炒出香味,接着倒入少许的料酒,生抽,酱油进行去腥和上色,最后倒入一碗温开水,先用大火烧开再转小火慢炖,大概炖煮30分钟,等到汤汁慢慢变少的时候,开大火进行收汁即可出锅。

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